觀摩疊荖葉
剛採收完的作業:當天在荖葉田採收下來的荖葉要先保濕,所以荖葉被澆了水,看起來每一片都溼答答的。
最後放在正方形的大平盤上堆積如山,在羿珊舅公一手熟練的技術下,一片片荖葉就乖乖的排好隊伍,變成整齊的模樣了。
◎交易前的作業:在保濕處理過程後,荖葉存放在荖葉農家裡一兩天後,每週一和週四是荖葉農交貨給中盤商的日子,我們採訪的那天剛好是週四,所以荖葉農要拿出先前疊好的荖葉修剪荖葉梗。
因為荖葉梗在空氣中放久了會變得黑黑的,交易前還是要一手一手的拿出來修剪黑掉的荖葉梗,才能讓賣像變好呢!而剪下來的荖葉梗,剛好是用來魯荖葉蛋的材料之一。
◎疊荖葉的特殊疊法:除了一片片排列整齊之外,記得中間要留氣孔,防止荖葉悶在裡頭會爛掉,所以不能完全排滿整個塑膠簍喔!